Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Fácil

, 200 gramos de verduras variadas, 1 cucharada de cáscara de limón rallada, 1 pizca de sal, 1 litro de caldo, 1 pizca de pimienta, 1 huevo, la yema, 2 yoghourt natural, 1 cucharada de menta fresca picada,

Se cuecen las verduras para sopa escogidas a gusto en el caldo (el tiempo de cocción variará según sea de tiernas las verduras). Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yoghourt, añadiendo seis cucharadas de caldo (templado). Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se hecha la sal y la pimienta. La sopa se reparte en platos individuales, decorandolos con la menta y la cascara de limón rallada.